Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από το εάν η ασθένεια είναι οξεία ή χρόνια. Μην ξεχνάτε ότι η φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι μικρή υπόθεση, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη, το μεταβολισμό και την αφομοίωση ουσιών (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη). Επομένως, αμέσως μετά τη διάγνωση, είναι απαραίτητο να κάνετε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας. Διαφορετικά, η τελευταία γενιά φαρμάκων θα είναι ανίσχυρη.
Οξεία (αντιδραστική) παγκρεατίτιδα
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ασθένεια εμφανίζεται ξαφνικά (συνήθως αμέσως μετά την κατανάλωση ερεθιστικών τροφίμων). Συμπτώματα: κάψιμο κοιλιακού πόνου, πυρετός, ναυτία, έμετος. Παράγοντες κινδύνου: έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή, υπερκατανάλωση τροφής, κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα, λίπος, πικάντικο, τηγανητό, πολύ κρύο ή πολύ ζεστό, γλυκό σόδα. Μερικές φορές η ασθένεια είναι αποτέλεσμα της νόσου της χολόλιθου και της χρόνιας χολοκυστίτιδας.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε οξεία (αντιδραστική) μορφή σε ενήλικες και παιδιά στοχεύει στη διασφάλιση μέγιστης διάρκειας παγκρεατικής ανάπαυσης και ταυτόχρονα στη μείωση της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης. Και εδώ είναι η σειρά των ενεργειών του ασθενούς:
- Πρώτες 2-4 ημέρες μετά την έξαρση.Συνιστάται να μην τρώτε καθόλου, μόνο να χρησιμοποιείτε φαρμακευτικό μεταλλικό νερό σε μικρές γουλιές και σε μικρές ποσότητες.
- Από την 5η ημέρα. Σταδιακά και πολύ προσεκτικά επεκτείνουμε το μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα. Για αυτό συνιστάται να τηρείτε τον πίνακα θεραπείας 5P.
- Για 6-7 ημέρες.Η διατροφή περιλαμβάνει ζελέ, σούπες με γλοιώδεις, κεφίρ, υγρό κουάκερ (εκτός κεχρί), κοτόπουλο στον ατμό, μοσχάρι και πατάτες, πουρέ πατάτας και άλλα λαχανικά σε μαγειρεμένη και ατμό μορφή, αδύνατο τσάι, ψημένα ή πουρέ. Ζωμός ροδαλού ισχίου.
Χαρακτηριστικά της διατροφής και δείγμα μενού
Ανεξάρτητα από το πού στέλνεται ο ασθενής για θεραπεία για παγκρεατίτιδα - σανατόριο ή στο σπίτι - πρέπει να ακολουθεί τη δίαιτα αριθμός 5, η οποία βασίζεται στις ακόλουθες αρχές:
- Ο ημερήσιος ρυθμός φυτικών πρωτεϊνών - 30 g, ζωικές πρωτεΐνες - 50 g, φυτικά λίπη - 15 g, ζωικά λίπη - 45 g και υδατάνθρακες - 200 g. Η συνολική πρόσληψη θερμίδων στην παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500-2700 kcal την ημέρα. Η ποσότητα υγρού που πίνετε είναι 1, 5 λίτρα, αλάτι 10 g.
- Τις δύο πρώτες εβδομάδες μαγειρεύουμε πιάτα χωρίς αλάτι.
- Τρώμε σε μικρές μερίδες τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα για να αποφύγουμε τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής.
- Η θερμοκρασία του παρασκευασμένου φαγητού πρέπει να είναι μεταξύ 45 και 60 βαθμών.
- Η συνοχή των πιάτων είναι υγρή, ημι-υγρή, δηλαδή μόνο καθαρισμένη τροφή.
Μια δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα συνεπάγεται τον πλήρη αποκλεισμό καπνιστών κρεάτων, τηγανισμένων τροφίμων, μαρινάδων και τουρσιών, ξινή κρέμα, λαρδιού, κονσερβοποιημένων προϊόντων, muffins και φρέσκου ψωμιού, κρέμας και αλκοόλ για μεγάλο χρονικό διάστημα (σχεδόν ένα χρόνο). Η συμμόρφωση με όλες τις παραπάνω συστάσεις μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση της νόσου σε χρόνια μορφή! Ένα παράδειγμα μενού για αυτήν την ημέρα θα μπορούσε να μοιάζει με αυτό:
- Πρωινό:ομελέτα ατμού, καθαρισμένο χυλό Hercules σε νερό, αδύναμο τσάι.
- Δεύτερο πρωινό:τυρί με γάλα.
- Μεσημεριανό:Σούπα φαγόπυρου, βραστό κρέας στιφάδο, ζελέ μήλου.
- Δείπνο:ψητές μπριζόλες στον ατμό, πουρέ καρότου, ζωμός ροδαλού ισχίου.
- Για τη βραδιά:Kefir.
Χρόνια παγκρεατίτιδα
Αυτή η ασθένεια έχει ένα άλλο εξαιρετικά ελκυστικό όνομα - prediabetes. Εάν έχετε ήδη περάσει δυσμενώς το οξύ στάδιο (χωρίς επαρκή θεραπεία), ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί να είναι το επόμενο βήμα. Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από δύο εναλλασσόμενα στάδια - επιδείνωση και ύφεση. Επομένως, η δίαιτα με παγκρεατίτιδα στοχεύει στην ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας και, κατά συνέπεια, τη μετάφραση της νόσου σε περίοδο ύφεσης.
Από τώρα και στο εξής, η διατροφή σας θα είναι ένα δια βίου σύστημα διατροφής. Και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για αυτό. Μπορείτε να συνεχίσετε να παίρνετε τη δίαιτα νούμερο 5 ως βάση, τις βασικές αρχές στις οποίες εξακολουθούμε να τηρούμε αυστηρά. Η δίαιτα με χρόνια παγκρεατίτιδα που επιδεινώνεται είναι και πάλι μια επιστροφή στα τρία πρώτα βήματα (νηστεία μεταλλικού νερού και νωρίτερα στην παραπάνω λίστα).
Εγκεκριμένα προϊόντα:
- Γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, μη ξινό τυρί cottage, ήπιο τυρί;
- κουάκερ (φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι), ζυμαρικά
- λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια, τεύτλα κ. λπ. )
- κράκερ σίτου ή παλιό άσπρο ψωμί;
- Κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα), άπαχο ψάρι;
- ψητά μήλα, ζελέ φρούτων, σάλτσες μούρων
- ζωμός βρώμης, ποτό φρούτων, χυμοί ξινών φρούτων, τσάι χαμομηλιού;
- Ζωμοί λαχανικών και σούπες πουρέ, χυμός σέλινου.
Απαγορευμένα προϊόντα:
- ξινά φρούτα, φρέσκο λάχανο, όσπρια;
- σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι;
- ζεστά μπαχαρικά και βότανα;
- φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, γλυκά;
- λουκάνικα, καπνιστό κρέας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αυγά.
- Κρέας, ζωμός ψαριού, σούπα λάχανου, μπορς;
- αλκοόλ, γλυκά ποτά με αέριο;
- γλυκά, παγωτά, ξινή κρέμα, κρέμα;
- τηγανητά τρόφιμα.